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野菜室の残り物の野菜で作った中華風スープ。
中華風というのは、ママ的には、中華だしとごま油を使うから(笑)
中華だしでなく、コンソメを使うなら洋風スープだね。
これ簡単だし、野菜を無駄にしなくて済むから、野菜が中途半端に余ったらスープにしないさいね。
食べるスープ、味噌汁は美味しいから。
【いろいろ野菜の中華風スープ】
野菜・・・適量
中華だし・・・適量
塩コショウ・・・適量
ごま油・・・適量
野菜のカットの仕方は好みでいいよ。
食べやすい大きさにカットしなさいね。
大根はいちょう切り。スープのときはこれが食べやすくていいよ。
キッコーマンのサイトに詳しく載っているから、切り方がわからなければ見るように。
⇒
いちょう切り
玉ねぎは5ミリぐらいの厚さにカット。
人参もいちょう切りでもいいんだけど、今回は細切りにしたの。
シメジは石づきをカットして、小分けにする。
WEB食材事典Foopleに詳しく載っているから、わからなければ確認しなさいね。
⇒
ぶなしめじの下ごしらえ・切り方
インゲンはヘタを落とし、2~3センチにカットする。
カットした野菜ね。
今回は野菜オンリーだけど、お肉や魚を入れてもいいよ。
これね、だしは。
野菜とだしを入れて煮込むだけ。
煮込めば煮込むほど美味しくなるから、弱火で時間がある限り煮込みなさいね。
1~2時間煮込んで、そのあと1~2時間寝かせれば、野菜のうまみがでて美味しくなるよ。
しっかり煮込み、寝かせてから味付けすればいいよ。中華だしと野菜で美味しくなるから、食べる直前に物足りないと思ったら塩コショウしなさいね。
今回、ママはだしだけ。お昼に作ってしっかり寝かせたから、いい味になったてね。塩コショウは必要なし。
あっ、最後にごま油をすこし垂らしたけどね。ごま油を最後に入れると風味がでて美味しさが増すからね。
器に盛り付けたら出来上がり♪
野菜を普段からたっぷり食べるには、スープや味噌汁を具だくさんにすること。
これが一番簡単で美味しいからね。
当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。
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