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ブリーベリージャム。大量に作ったよー
春にイチゴジャムを作ったら、あっという間になくなり、再びつくることになったので、今回はまとめてドンと作ったの。
【ブリーベリージャム】
ブルーベリー・・・100g
白砂糖・・・30g
レモン汁・・・小さじ1/2
上の分量はブルーベリー100gに対しての分量ね。
だからブリーベリーの量でほかの分量もかえるんだよ。
たとえばブリーベリーが500gなら、白砂糖は150g、レモンは小さじ2と1/2ね。
鍋にお湯を沸騰させ、容器を消毒。
ジャムは長期保存ができるから、必ず密封できる容器を使うこと。それをお湯で消毒し、きちんと水を切ること。
鍋から容器を出すときはすごく熱いからやけどに気をつけること。
熱湯はすぐに水切りができるから、ヘタにふきんで拭くよりも自然乾燥が一番いいよ。
ブルーベリーをやさしく丁寧に水洗いする。
勢いよくやるとブルーベリーが潰れちゃうからね。
ブルーベリーの量を計る。
このとき、ブルーベリーの水気を一粒一粒丁寧にとること。
キッチンペーパーできちんと水気をとりなさいね。そうしないジャムがダメになるからね。
ブルーベリーの分量に合わせて、白砂糖も量を計ること。
うちはあまり甘いのが好きじゃないので、少し砂糖は少なめ。
ホーロー鍋の鍋にブリーベリー、砂糖を入れて火をかける。弱火ね。
レモン汁を入れる。ブルーベリーが700g強だったので、小さじ1/2×7ね。
砂糖が溶けていくといい香り、いい色に。
焦げないようにこまめにかき混ぜること。
今回は量が多かったから、弱火～中火でその都度火加減を見ながら煮込んだの。
煮込む時間は1時間ぐらい。
今回はもう少し煮込んだかな。1時間ちょっと煮込んだの。
ブルーベリーは煮込んでいる時は水っぽいけど、煮込み終わって1時間もすると自然にトロッとしてくるよ。
火を止めて、1～2時間そのまま放置して、完全に冷めたら容器に入れる。
あとは冷蔵庫に入れて置けば、数か月はもつよ。
うちはパンにつけたり、ヨーグルトにかけたりして、毎日食べるから1～2ヵ月で食べ終わっちゃう。
当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。
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