母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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ブリーベリージャム。大量に作ったよー

春にイチゴジャムを作ったら、あっという間になくなり、再びつくることになったので、今回はまとめてドンと作ったの。




【ブリーベリージャム】
ブルーベリー・・・100g
白砂糖・・・30g
レモン汁・・・小さじ1/2


上の分量はブルーベリー100gに対しての分量ね。

だからブリーベリーの量でほかの分量もかえるんだよ。

たとえばブリーベリーが500gなら、白砂糖は150g、レモンは小さじ2と1/2ね。







鍋にお湯を沸騰させ、容器を消毒。

ジャムは長期保存ができるから、必ず密封できる容器を使うこと。それをお湯で消毒し、きちんと水を切ること。

鍋から容器を出すときはすごく熱いからやけどに気をつけること。

熱湯はすぐに水切りができるから、ヘタにふきんで拭くよりも自然乾燥が一番いいよ。







ブルーベリーをやさしく丁寧に水洗いする。

勢いよくやるとブルーベリーが潰れちゃうからね。







ブルーベリーの量を計る。

このとき、ブルーベリーの水気を一粒一粒丁寧にとること。

キッチンペーパーできちんと水気をとりなさいね。そうしないジャムがダメになるからね。







ブルーベリーの分量に合わせて、白砂糖も量を計ること。

うちはあまり甘いのが好きじゃないので、少し砂糖は少なめ。







ホーロー鍋の鍋にブリーベリー、砂糖を入れて火をかける。弱火ね。






レモン汁を入れる。ブルーベリーが700g強だったので、小さじ1/2×7ね。







砂糖が溶けていくといい香り、いい色に。







焦げないようにこまめにかき混ぜること。

今回は量が多かったから、弱火～中火でその都度火加減を見ながら煮込んだの。







煮込む時間は1時間ぐらい。

今回はもう少し煮込んだかな。1時間ちょっと煮込んだの。






ブルーベリーは煮込んでいる時は水っぽいけど、煮込み終わって1時間もすると自然にトロッとしてくるよ。

火を止めて、1～2時間そのまま放置して、完全に冷めたら容器に入れる。

あとは冷蔵庫に入れて置けば、数か月はもつよ。

うちはパンにつけたり、ヨーグルトにかけたりして、毎日食べるから1～2ヵ月で食べ終わっちゃう。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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