母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

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インゲン入りつくね



つくねってもう書いたと思ったら、まだ書いていなかった(^^;;

今回はインゲンを入れたの。生のままのインゲンを入れたからシャキシャキと食感が残ってなかなかよかったよー

子どもができたら、インゲン、しいたけ、人参など野菜を細かくカットして入れると野菜も一緒に食べることができるよ。



【インゲン入りつくね】
鶏ミンチ・・・200グラム
インゲン・・・4本
生姜汁・・・少々
酒・・・小さじ1

【A】
醤油・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3


つくねは卵黄を入れてもいいよ。そのほうがふんわりするけど、今回は入れなかった。

大きな玉子しかなかったから、それだとちょっと多いんだよねー　





インゲンは5ミリの薄さにカット。

シャキシャキの食感がいやなら茹でてカットしなさいね。その場合は1～2本量を増やしてもいいよ。





ボウルに、インゲン、鶏ミンチ、生姜汁、酒小さじ1を入れて、よくこねる。

このときビニール袋を使ってやると手が汚れないよ。







大きさは好みで。

今回は4等分にしたけど、焼き時間を短縮したければ小さくしなさいね。





フライパンにサラダ油を入れて温めてから焼くこと。

表面はカリッとしたほうがいいから、最初は強火で表面を焼くこと。そのあとは中火で中までじっくり火を通すように。





【A】を合わせる。甘めのタレがよければみりんを少し多めに。少し砂糖を入れてもいいよ。

【A】
醤油・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3





つくねに7～8分火が通ったら、【A】を入れて、少し煮込む。

こうすることでつくねに完全に火が通るし、味もしっかりつくからね。





出来上がり♪

タレをたっぷりつければ、ご飯のおかずにぴったりだよ。