母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

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かぶとかぶの葉の柚子酢の物



がふの酢の物。普通に作ってもいいけど、かぶの葉っぱも食べれるから入れるといいよ。そうすれば色目もよくなるからね。

あと、柚子があれば柚子のしぼり汁を入れると美味しさが増すよ。



【かぶとかぶの葉の柚子酢の物】
かぶ・・・1/2個
かぶの葉
いろいろ使えるカンタン酢
ゆずのしぼり汁





かぶは皮をむいて、薄切りに。

薄切りがうまくできなければ、スライサーでカットしなさいね。薄く切れるから。





かぶの葉っぱはサッと茹でること。

芯のところと葉っぱのところは火の通りが違うから、最初に芯の部分を入れて、取り出す直前に葉っぱを入れなさいね。





茹でた葉っぱはザルにとって、流水で冷ますこと。

このあと、カンタン酢につけるんだけど、そのときしっかり水気を絞ってから入れること。





今回はこれを使う。酢の物はこれがあればこのまま使えるから便利だよ。失敗もないしね。

これをボウルに入れる。量はかぶが浸かるぐらいね。





かんたん酢に柚子のしぼり汁を入れる。これはゆずがなければいれなくてもいいよ。

ゆずを入れると風味がよくなるし、美味しくなるから、あればいれなさいね。

小さい柚子で半分ね。





出来上がり。しばらく時間を置いたほうがかぶに酢がしみ込んで美味しいから、これは早めに作るといいよ。