母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

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大根のしょうゆ漬け



大根が中途半端に余りそうなら、これを作るといいよ。

これ冷蔵庫で1週間は保存できるし、分量も好みで作れるから、大根をムダにしなくてすむからね。



【大根のしょうゆ漬け】
大根・・・1/4本

【A】
赤唐辛子・・・1本
しょうゆ・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
酢・・・大さじ1






大根は半分に切って、スライサーで薄切りにする。

切ったら、ボウルに入れて全体に軽く塩をふる。

しんなりしてきたら、水気をきっちりしぼること。





【A】を鍋に入れてひと煮立ちさせ、そのまま冷ます。

赤唐辛子は種を取って、細切りにすること。


【A】
赤唐辛子・・・1本
しょうゆ・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
酢・・・大さじ1





ビニール袋に水気を絞った大根を入れる。





冷ました【A】を入れる。





【A】をよく混ぜて、空気抜いて2～3時間漬ける。





出来上がり。

辛いのがいやなら赤唐辛子を1/2本にするといいよ。