母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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春巻きもいろいろあって、具を作らなくても春巻きはできるよ。これ簡単だから覚えておくといいよ。

あと、フライは小麦粉、卵、パン粉をつけないといけないのでちょっと時間がかかるけど、これなら春巻きの皮で包むだけだから、すぐにできるよ。






今回は2種類の春巻きを作ります。

※さんまと大葉
※ちくわとチーズと大葉

これはどれもスーパーに売っているし、お金もかからないからいいよ。







まずは春巻きをとめる小麦粉を用意します。

これ、絶対に必要だからね。小麦粉でしっかり止めないと揚げたときにパラバラになるからね。


※小麦粉・・・大さじ1
※水・・・大さじ1

小麦粉は大さじ1も要らないけど、まぁ、これぐらいで作りなさいね。
水はドバッと入れたら、シャビシャビになるからね。
水は大さじ1強ぐらいでいいけど、あまりにも固ければ、ほんの少し水を足しなさいね。

トロッとした感じにするんだよ。







大葉は水洗いして、芯が固いようなら、写真のように切ること。

固いと巻いたときに春巻きの皮からでてしまうからね。







キッチンペーパーで大葉の水気をきちんととること。

揚げ物は水をきちんと拭き取らないと油がはねからね。

ここはちゃんとやるんだよ。






チーズはちくわの穴に合わせてカットする。






ちくわの中にチーズを入れる。






こんな感じでチーズを詰める。







ちくわに大葉を巻く。

大葉がなければ、なくてもいいけど、大葉を巻いたほうが美味しいよ。







春巻きの皮で巻く。

最後のところ(オレンジの線)に小麦粉を塗り、しっかりとめる。






見にくいけど、こんな感じで、小麦粉を塗るんだよ。

そして、しっかり止めること。






さんまは缶詰から出し、適当な大きさにほぐし、春巻きの皮にのせる。

缶詰の汁は軽く切ってからね。汁も入れるとべちゃべちゃになるからね。

大葉もいっしょに巻くこと。さんまの場合は大葉がいるからね。

今回、春巻きの皮が2枚しかなかったので、缶詰を二等分したけど、さんまの缶詰1個で4~5個できるよ。

ちくわ同様に巻いて、最後は小麦粉をつけて止めること。

ちくわのほうは、春巻きにしても、『ちくわとチーズね』で特に感激もないけど、さんまは『缶詰でこんなに簡単に春巻きができるだぁー』ってはじめてつくったときは感動した。






ちくわもさんまもそのまま食べるものだから、揚げ時間は短くていいよ。

春巻きの皮に写真みたいに色がつけばOK。

あっ、そうそう油に入れる時は静かに入れるんだよ。ポンと入れると油がはねるからね、気をつけなさいよ。

油が切れたら、あとはお皿に盛って食卓に出せばOK。

このままでもいいし、半分にカットしてもOK。




下ごしらえしなくていいし、巻いて揚げるだけだから、すぐにできるから、時間のないときに作るといいよ。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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