母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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数年前に母の日のプレゼントにミキサーを贈ってもらったから、それ以来、我が家の食卓にはポタージュスープが並ぶようになりました。ありがとうね

ママのポタージュは完全に自己流なので、この作り方がいいのかどうかわからないけど、美味しいから作り方よりも味重視(笑)



【人参のポタージュスープの材料、分量】
人参・・・3本
牛乳・・・500ml
固形スープの素・・・2個
塩・・・適量
ブラックペッパー・・・適量
パセリ・・・適量
オリーブオイル・・・適量


今回は人参を使ったけど、ジャガイモやカボチャも同じだよ。

あと玉ねぎを入れてもOK。その作り方はまた教えてるね。








人参はよく洗って、そのまま輪切りにする。

皮はむかなくていいよ。もったいないからね(笑)






鍋にカットした人参、固形スープの素、水を入れて火をかける。

水の分量は適当でいいよ。このスープも使うからね。




ブイヨンはこれね。どのメーカーでもOKだよ。






人参が柔らかくなったら火をとめる。

この場合、竹串を刺して、スッと通ればOK。






人参をミキサーにかける。

このとき、人参と牛乳を入れてミキサーにかけてね。

スープでやってもいいけど、ママは人参と牛乳をベースに味付けするから、ここからは牛乳がメインになります。






こんな感じになったらOK。






鍋に移す。

この時点がかなりドロドロしているから、ここからスープを少しづつ加えて味付けをするよ。






鍋のスープをドバッと入れたらダメだよ。

少しずつ足していて、ドロドロからサラッとした感じにスープでのばしていくこと。

そして塩をひとつまみ入れて味見をしてね。

人参の甘みが出ていればOK。この時点ではまだ味が物足りなく感じるぐらいでOK。

しばらく時間がたついい感じで味が落ち着くのよ。


温かいスープがよければ、これで出来上がり。飲む直前に再度火にかけて温めること。

冷たいのがよければ、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やすこと。






器にスープを入れ、オリーブオイルを数滴入れ、ブラックペッパーとみじん切りしたパセリをふりかけて完成。



ポタージュのレシピ見ると、生クリームが入っているけど、うちは入れない。

ママは野菜そのものの美味しさを生かしたいし、熊本の野菜は美味しいから、シンプルが一番なんだよね。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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