母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

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根野菜のラタトゥイユ




ゴボウ、レンコン、サトイモなど根菜たっぷりのラタトゥイユ。

これ里芋が美味しいよ。トマトに合うの。



【根野菜のラタトゥイユ】
なす・・・2本
れんこん・・・小1節
ゴボウ・・・小1本
里芋・・・3～4個
人参・・・小1本
玉ねぎ・・・1個

にんにく・・・1片
ベーコン・・・2枚

水・・・300cc
固形スープの素・・・1個
トマトの水煮(缶詰)・・・1個




土鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクを炒める。






ベーコンを炒める。






カットした野菜を入れ、油を全体に絡めるように炒める。






水300ccとブイヨンを入れる。





さらに缶詰のトマトを入れる。

缶詰はトマトがカットしてあるものと丸ごと(ホール)の2種類があるんだけど、カットを買えばつぶさなくてもいいから便利だよ。

水、ブイヨン、トマトを入れたら、ふたをして弱火でしばらく煮込む。





10分、20分煮込むと水分がでてこんな感じになるの。

軽く塩コショウをして味を整え、もうしばらく煮込んで、そのまましばらく置いておくと美味しくなるよ。






出来上がり。





ラタトゥイユだけで食べても美味しけど、今回は鶏肉とスクランブルエッグも一緒も。






こんな感じでラタトゥイユをたっぷりかけて食べると美味しいよー

残ったラタトゥイユはパスタのソースにするといいよ。二日目のラタトゥイユは味に深みが出てさらに美味しいからね。