母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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以前書いた『練り味噌』を使った料理。

練り味噌を作ったら、いろいろと使えるから、まとめて作ってアレンジするといいよ。

⇒使い道が多い練り味噌

ママはこのとき書いた分量の2倍は作るの。そうすればいろいろと使えるし、量が多くても手間暇は同じだからね。




【野菜と鶏肉の味噌チーズ炒め】
鶏もも肉・・・1枚
ナス・・・1～2本
インゲン・・・適量
きのこ・・・適量
練り味噌・・・適量
とろけるチーズ・・・適量


野菜は何でもいいよ。オクラとかピーマン、パプリカを入れてもいいし、厚揚げを入れても美味しいよ。

あと、鶏もも肉じゃなくて豚肉でもOK。

冷蔵庫にあるもので作ればいいよ。だから野菜やお肉の量は適量なの。








インゲンは先に茹でておく。

このほうが色どりがきれいだからね。

ヘタを切り落とす。






半分にカットする。






沸騰したお湯で茹でる。

茹でたら、ザルにとり、流水で冷ますこと。






ナスは食べやすい大きさにカット。

これはナスを縦半分にカットして、それを斜め切りにしたもの。

ナスはカットしたら、水にさらしてアクをとること。







エリンギは根元を切り落とし、半分にカット。大きい場合は食べやすい大きさにカットすること。

しいたけはヘタをとって、半分にカット。しいたけも大きい場合は食べやすい大きさにね。







フライパンに油を入れ、ひと口大にカットした鶏もも肉を焼く。

ここは強火でいいよ。焦げそうなら中火にしてね。







鶏もも肉がある程度火が通ったら、ナス、しいたけ、エリンギを入れて炒める。

ここからは中火でね。

ナスは中まで火が通るのにちょうと時間がかかるから、中火でじっくり焼くこと。







すべての食材に火が通ったら、インゲンを入れ、さっと炒める。






練り味噌とチーズを入れ、弱火で炒めながら、よーく混ぜ合わせる。

練り味噌は大さじ2～3ぐらい。最初少なめに入れて足りないようなら足しなさいね。

チーズの量は好み。多めに入れるととろみがでて、それも美味しいよ。







出来上がり♪

味噌とチーズを混ぜるので、ちょっと色がぼやける。

だから、赤ピーマンか赤パプリカをここに入れると色どりがよくなるよ。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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