母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

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ステーキ、柚子と玉ねぎソース




ステーキのソースは市販のものでもいいんだけど、簡単に作れるから作るといいよ。今回は柚子がたくさんあったので柚子を使ったけど、レモンでもいいよ。柚子やレモンを入れるとあっさりするの。



【ステーキ、柚子と玉ねぎソース】
ステーキ用の牛肉・・・2枚

【A】
玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・2片
醤油・・・大さじ3
みりん・・・大さじ1
柚子の絞り汁・・・大さじ1～2
砂糖・・・小さじ1

ニンニクをあまり効かせたくなければ、1片にしなさいね。

あと、柚子やレモンも好み。パパとママは柚子やレモンが好きだから大さじ2～3入れるよ。





玉ねぎとニンニクをすりおろす。





【A】の醤油、みりん、柚子の絞り汁、砂糖を入れ、よく混ぜる。


【A】
醤油・・・大さじ3
みりん・・・大さじ1
柚子の絞り汁・・・大さじ1～2
砂糖・・・小さじ1





フライパンにオリーブオイル、バターを入れ、熱したら、お肉を入れる。





お肉は塩コショウをしてから焼くこと。

あと、牛肉は焼く直前に冷蔵庫から出すのではなく、30分ぐらい前に出して常温に戻したほうが美味しいからね。





両面焼いたら、お肉を取り出してお皿に盛る。

ステーキの場合、焼き加減は好み。しっかり焼いたほうがいいなら、表面を強火で焼いてある程度焦げ目がついたら、フタをして弱火で焼きなさい。そうすると中までじっくり火が通るからね。






お肉を取り出したフライパン。これこのまま使うからね。

ここにすりおろした玉ねぎとニンニクと【A】を入れる。






中火で軽く煮詰める。






お皿にステーキを盛り付けて、ソースをかければ出来上がり。

人参は前ページのグラッセね。⇒にんじんのグラッセ