母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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オクラの季節がやってきたー　

と書いたけど、オクラが好きなのはママではなくパパ。

主婦は自分が好きじゃなくても、家族のために作らなくちゃいけないのよ。

特に子育て中は特にね。そうしないと子どもの好き嫌いが多くなるからね。



【ねばねばオクラのおかか和えの材料と分量】
オクラ・・・数本
かつおぶし・・・適量
しょうゆ・・・適量
塩・・・適量(下ごしらえ用)










オクラのヒゲをとる。






オクラを水洗いしたら、まな板の上に置き、塩を振りかける。









ごろごろ転がして、板ずりする。

こうすることで、オクラの表面のうぶ毛がとれて、口当たりがよくなるよ。






板ずりしたら、水洗いして、ヘタを切り落とす。






薄く輪切りにする。

切らずに茹でてもいいけど、切ってから茹でると、ねばねばがすごくなるの。







鍋が沸騰する前に、氷水を用意する。

オクラを茹でるのはほんのちょっとだから、先に氷水を用意するようにね。

いつも、流水でやっているけど、オクラの場合、カットして茹でるなら、必ず氷水を用意すること。

流水でやると中の種が流れちゃうからね。







沸騰ところにオクラを入れる。

30秒ぐらいかな。入れたら、すぐOK。






ざるにあげて、すぐに氷水につける。






水をよく切って、オクラをボウルに入れる。






かつおぶしと醤油を入れてよーく混ぜる。

これで出来上がり。






まろやかな味付けにしたいなら、しょうゆとだしを入れるといいんだけど、面倒なのでママはいつも醤油オンリー。

醤油の量は好みだから、オクラの上にかつおぶしをのせて食卓に出し、食べる時に自分でしょうゆをかけてもらってもいいよ。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

文章は母が娘に対しての話しかけるように書いています。

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