母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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鯛の塩焼き。

うちは近くのスーパーで新鮮で美味しい魚が手に入るから、いつも美味しい魚が食べれるから幸せ




【鯛の塩焼き】
鯛
粗塩・・・適量


塩焼きは魚に塩をふって焼くだけ。簡単だよ。

だから、新鮮で美味しい魚のほうがいいの。







鯛のうろこやはらわたは買うときにすべてとってもらう。

今は魚屋さんが下ごしらえをしてくれるから頼むといいよ。

ママはいつも頼んでいる。だって、家でやるとキッチンが汚れるからね。それにプロがやったほうがきれいだもん。



たまに、『魚もさばけないの？』と言う人がいるけど、そんなのほかっておきなさい。

別に魚がさばけなくても、料理できるからね。



買ってきた鯛は一度水洗いをする。このときはらわたの中もきれいに洗いなさいね。

魚屋さんが洗ってくれているけど、焼く前にもう一度ちゃんと洗うこと。

このときに鯛に十字を入れる。こうしないと焼いているときに皮が破れるからね。

これは片面だけでいいよ。鯛が上になるほうね。

魚はお皿に盛り付けるときに、頭を左にするの。これは決まりだからね。







キッチンペーパーで水気を拭き取る。

そして全体に塩をふりかける。



魚に塩をふって、10～15分ほど置くと身がしまっていいというけど、ママはしない。

だって、新鮮ないい魚を買ってくるから、洗って粗塩をふったらすぐに焼いている。







魚焼きグリルの網にサラダ油を薄く塗る。

ハケがあればそれで塗ればいいけど、ママはもっていないから、キッチンペーパーに油を含ませて、それで塗っている。

油を塗ったら、火をつけて、グリルを温める。1分ぐらいね。網がしっかり温まると魚がくっつかないの。

そうすれば身が崩れることもないし、網も汚れないから洗うのもラクなの。



網が温まったら、鯛を入れて焼く。強火でいいよ。時々見て、強すぎるようならちょっと火を弱めてね。







出来上がり♪

身がほくほく。美味しい～




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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