母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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前ページの練り味噌を使って、なすの味噌チーズ焼きを作ったよー

⇒使い道が多い練り味噌


ナスを焼いて、練り味噌とチーズをのせただけ。簡単だよー







ナスはヘタをとって、縦に半分に切る。それをさらに半分に切る。

要するにナスを縦に4等分するの。

ナスがぶ厚いと油の量がたくさんいるから、薄めがいいよ。



ナスをカットしたら、ボウルに水を入れてナスをさらすこと。これでアクができるからね。










フライパンに油をひいて、両面こんがり焼くこと。

ナスは油をすぐに吸収するから、強火で焼かないこと。中火でじっくり焼きなさいね。

ナスって焼くときはちょっと時間がかかるからね。






両面こんがり焼けたら、片面に練り味噌を塗ること。

一面薄っすらでいいよ。あまり味噌が多すぎると味が濃くなるからね。







味噌の上にとろけるチーズをのせる。スライスチーズでもいいよ、とろけるのなら。







弱火にしてふたをする。







チーズがとけたら出来上がり。







器にナスを盛ったら、大葉の千切りをのせると見た目がきれいになるよ。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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