母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

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ナスとトマトのピザ



ナスとトマトだけのシンプルなピザ。これナスが余ったときに簡単にできるから覚えて置くといいよ。



【ナスとトマトのピザ】
ナス・・・1本
トマト・・・1個
ピザ用チーズ・・・適量






トマトの種を取る。

まぁ、家庭料理だから取っても取らなくてもいいんだけど、種取らないと水っぽくなるから、ピザのときは取ったほうがいいよ。





半分に切ったら、スプーンの柄のほうで種をほじくり出す。





これで種取り終了。あっという間にできるからね。





ナスは数か所皮をむく。縦半分に切って、食べやすい大きさにカットする。

ボウルに水を入れてあく抜きすること。






フライパンにオリーブオイルを入れて、ナスを焼く。

ナスはすぐに油を吸うから、中火でゆっくり焼くこと。それでも油が足りないようなら少し足すこと。






こんな感じで焼けたら、トマトを入れる。





トマトを入れたら、サッと炒めるだけでいいよ。





耐熱皿に薄くオリーブオイルを塗って、炒めたナスとトマトを入れる。

この上にピザ用のチーズをのせて、オーブントースターで焼く。






チーズが溶けてこんがりしたら出来上がり。






あれば仕上げにパセリのみじん切りをふって完成。