母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

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里芋のそぼろあんかけ




昨日のそぼろあんかけの残りを使い、今日は里芋のそぼろあんかけ。

⇒なすのそろぼろあんかけ

鶏ひき肉って、1パック200gぐらい入っているので、パパとふたりで食べるのに多いの。

だから、食材を買えて二日分に分けるの。そぼろあんかけはまとめて作るから、翌日はチンするだけだからラクできるよ(笑)






里芋は上と下の皮をと切り落とす。






上と下を切り落としたら、あとは残りの部分を切り落とす。

上から下へ皮を切り落とせば簡単だよ。






なべに里芋を入れ、里芋がしっかりかぶるぐらい水を入れて茹でる。






沸騰すると泡立つので、沸騰近くなったら強火から中火にすること。

強火のまま沸騰させると鍋から噴きこぼれるからね。

これは下ごしらえなので、沸騰して2~3分したらざるにあげること。







ざるにあげたら流水でよく洗うこと。







洗った里芋はだし汁で15分ぐらい煮る。

出し汁はほんだしを使えばいいよ。

里芋がしっかりかぶるぐらい水を入れ、そこにほんだしを小さじ1入れればOK。

あとは煮るだけ。だし汁が沸騰したら、中火でコトコト煮ればいいよ。

今回、味付けはこれだけ。簡単でしょ






里芋を器に盛って、昨日の残りのそぼろあんかけをかければ出来上がり。

このとき、サトイモはしっかり水気を切ること。だし汁が器に入ると水っぽくなって味が薄くなるからね。

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こういうので鍋から里芋を取り出すといいよ。

そうすれば水気が切れるからね。

そぼろあんかけは、チンするだけ。

前の日に残った分は、そのまま冷蔵庫に入れて置けば、食べる時にチンすればいいからね。