母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

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生揚げと野菜の煮物



生揚げって、あげと厚揚げの中間のようなもの。これ煮物するといい味がでるよ。

今回は生揚げと野菜のみ。すごくヘルシーだけど美味しいよ。



【生揚げと野菜の煮物】
生揚げ・・・2枚
大根・・・1/3本
人参・・・1/2本
干ししいたけ・・・3～5枚

野菜の量は自分で加減しなさいね。たくさん食べるならもう少し入れていいよ。





干ししいたけは時間をかけて戻す。

鍋に水を入れて、干ししいたけを入れる。1～2時間かけてゆっくり戻すといいだしがとれるよ。





椎茸の軸を切り落とし、食べやすい大きさにカットする。

これを煮るときにこのまま使うからね。





沸騰したお湯に生揚げを入れる。

これは油抜きだから、お湯に入れたら、すぐにザルに取り出すこと。





生揚げを食べやすい大きさに切る。





大根は皮をむいて半月切りに。

切り方は半月切りでも乱切りでも好きなほうでいいよ。





人参は皮をむいて斜め切りに。

人参の切り方は人参の大きさでかえなさいね。





干ししいたけの戻し汁に、生揚げ、大根、人参を入れて煮る。





味付けは白だし。

これ、濃いから、小さじ1入れては味を見て、薄ければまた足しなさいね。

少しぐらい薄めの味でいいよ。このあと1時間ぐらい煮込むから、煮込んでいる最終に生揚げや野菜から旨みができるからね。






1時間煮込んだら、もう一度味見して薄ければ、少し白だしを足しなさいね。

このあと時間があれば、しばらく置いておくと、さらに美味しくなるよ。

煮物は煮込んだら、1～2時間おいたほうが味がしっかりしみて美味しいからね。






出来上がり♪