母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

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豆腐のエビ野菜あんかけ



茹でたお豆腐の上にエビと野菜のあんかけをかけてボリュームアップの一品。



【豆腐のエビ野菜あんかけ】
絹ごし豆腐・・・1丁
えび・・・1パック
きのこ・・・適量
人参・・・少し
パプリカ・・・1/4個

【A】
出し汁・・・2カップ(鍋に水を2カップ入れて、顆粒出しを小1と1/2入れる)
醤油・・・大さじ3
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
塩・・・小さじ1

【B】
片栗粉・・・大さじ1
水・・・大さじ1


野菜はなんでもいいよ。きのこだけでもOK。





豆腐は食べやすい大きさにカットして、重しをして水切りをする。





沸騰したお湯に入れて弱火で3分ほど茹でる。





野菜は細切りに。





鍋に【A】を入れ、火にかける。


【A】
出し汁・・・2カップ(鍋に水を2カップ入れて、顆粒出しを小1と1/2入れる)
醤油・・・大さじ3
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
塩・・・小さじ1






【A】を煮立てたら野菜を入れ中火で3分ほど煮る。

そのあとエビを入れて、1～2分煮る。





水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

このとき、火を止めて、全体に流し込むように水溶き片栗粉を入れる。そして強火にしてよーく混ぜること。これでダマにならずきれいなあんかけが作れるよ。


【B】
片栗粉・・・大さじ1
水・・・大さじ1





出来上がり♪