母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

文章は母が娘に対しての話しかけるように書いています。

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厚揚げと野菜の炒め物



野菜炒めもいろいろとあってね。一般的なのにが野菜と豚肉を一緒に炒めんだけど、お肉のかわりに厚揚げを使っても美味しいよ。お肉よりもボリュームもでるしね。


【厚揚げと野菜の炒め物】
厚揚げ・・・1枚
ピーマン・・・2個
人参・・・少し
キャベツ・・・2～3枚
かつお節・・・1/2袋


【A】
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1






厚揚げは熱湯に入れ、油抜きをすること。

沸騰したところに厚揚げを入れて、すぐにざるにあげること。これは厚揚げに火を通すのではなく、厚揚げの油をとるためにやるから、沸騰したところに入れたら、すぐに取り出せばいいよ。





1センチほどの厚みにカット。





キャベツはざく切り。ピーマンと人参は細切りに。

たくさん食べたいなら野菜を増やすこと。





【A】を合わせる。フライパンで炒める前に【A】をあわせておくこと。

【A】
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1





フライパンにごま油を入れて熱したら、厚揚げを入れて炒めること。






ある程度厚揚げに火が通ったら、ピーマンと人参を入れて炒めること。





キャベツを入れる。





【A】とかつお節を入れて、全体にからめる。





出来上がり♪　　仕上げにブラックペッパーをふりかけると味が引き締まり美味しくなるよ。