母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

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豆腐入りけんちん汁




けんちん汁、出来上がりの写真撮り忘れた(^^;;

正しい？けんちん汁ってわからないんだけど、ママ流は野菜を細かく切って醤油で味付け。だから野菜もなんでもOK。



【豆腐入りけんちん汁】
豆腐・・・半丁
ごぼう・・・1本
人参・・・1/2本
里芋・・・1～2個
大根・・・10センチ
干ししいたけ

【A】
しょうゆ・・・大さじ1
塩・・・少々



鶏肉があれば鶏肉を入れると美味しくなるよ。今回、鶏肉がなかったから豆腐を入れた(笑)




鍋に水を入れて、干ししいたけを戻す。

今回大きな椎茸だったから1枚使っただけだけど、小さければ2～3枚使いなさいね。






けんちん汁は野菜をすべて1センチ角に切る。

ごぼうは皮をむいて、1センチ角に切ったら、ボウルに水を入れてさらすこと。あく抜きね。






里芋はぬめりを取るために一度サッと茹でて、流水でよく洗うの。そうするとぬめりが取れるからね。






こんな感じですべての野菜を切る。





あとは煮込むだけ。

たっぷりと水を入れて弱火で時間をかけて煮込みなさいね。野菜からいい味がでるから。

【A】を入れる。少し味が薄ければ和風だし(ほんだし)を入れなさい。干ししいたけのだししか使っていないから、少し和風だしを入れると美味しくなるからね。それでも薄いと思ったら、もう少ししょうゆを足しなさいね。でも入れすぎたらダメだよー


【A】
しょうゆ・・・大さじ1
塩・・・少々





けんちん汁は味は薄めがいい。野菜それぞれの味が生きるからね。