母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

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えびのロール白菜



ロールキャベツではなく『ロール白菜』。まぁ、キャベツでも白菜でもどっちでもいいんだけどね。

白菜1玉買ったから、白菜消費のためにロール白菜にしたの。



【えびのロール白菜】
白菜・・・7～8枚
むきえび・・・1パック(200g位)
椎茸・・・2枚
コンソメ・・・1～2個

【A】
生姜汁・・・小さじ1
塩コショウ・・・少々
酒・・・小さじ1
片栗粉・・・大さじ1





白菜は茹でるんだけど、その前に芯の固い部分は薄くそぐこと。





そいだ白菜は捨てないこと。これも使うからね。





細かく切る。粗みじんでいいよ。





しいたけも粗みじんに。





むきえびも粗みじんに。

包丁で細かくたたけば、細かくなるよ。





ボウルにえび、しいたけ、白菜を入れる。





ここに【A】も入れて、よく混ぜる。


【A】
生姜汁・・・小さじ1
塩コショウ・・・少々
酒・・・小さじ1
片栗粉・・・大さじ1





こんな感じね。





白菜は下茹ですること。これしないとロール白菜ができないからね。

茹でたら流水で冷ましなさいね。





白菜の葉っぱのほうに具をのせて巻いていく。





煮込んでいるときに具が出てこないよう、ここは丁寧に包むこと。





ぐるぐると巻く。

しっかりめに巻いたほうがいいよ。





爪楊枝でとめてもいいんだけど、乾燥パスタでとめれば外さなくていいよ。食べれるからね。

本当は縫うようにとめたほうがいいんだけど、うちにあったパスタ細くて無理だった。だから長めにおって奥までしっかり挿すこと。





今回はロール白菜だけじゃなく、大根と人参も煮込んだの。

こういうときに残っている野菜を使うと、無駄なく使い切ることができるからね。

あっ、味付けはコンソメ2個。これだけ。水の量が少なければコンソメ1個でいいよ。








ロール白菜を煮込む。強火にしないこと。火が強いとロール白菜が崩れちゃうから。

中火から弱火でコトコト煮込むこと。1時間ほどじっくり煮込むといい味になるけど、時間がなければ10分ぐらい煮込むだけでいいよ。

汁物は弱火でじっくり煮込む。そして火を止めてしばらく時間を置くことでいい味になるから、時間があれば早めに作ると美味しくなるよ。





出来上がり。

茹でたブロッコリーも入れたから色どりがきれい。