母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

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大根とイカのゆかり和え



大根とイカの酢の物に、ゆかりをプラスしたの。

ゆかりを振りかけることで見栄えもよくなるし、しその風味がきいて美味しさも増すよ。


【大根とイカのゆかり和え】
大根・・・5センチ位
イカ・・・1ぱい
ゆかり・・・少々

【A】
酢・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1






【A】を合わせる。

【A】
酢・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1





大根はスライサーで薄切りにし、塩をふってしんなりさせる。

しんなりしたら、さっと水洗いして水気を切る。





鍋のお湯が沸騰したら、火をとめて、イカを入れる。

予熱で火を通すこと。

火をかけたままイカを入れるとイカが固くなるから、必ず火を止めること。

イカは火が通ると白くなるから見ればわかるからね。





イカをザルにあげ、熱いまま【A】に合わせる。





水気を切った大根を入れ、よく混ぜる。





器に盛り付けて、最後にゆかりをふって出来上がり。