母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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ジャガイモと人参のきんぴら。

あと、一品何を作ろう？　というときにおすすめ。ジャガイモと人参って結構野菜室に入っているからね。

じゃがいもは野菜室に入れなくてもいいんだけど、そうなると置く場所が必要になってくるから、野菜室に入れなさい。

その場合、買ってきたジャガイモは袋の口が閉じてあるから、ビニール袋に移し替えて、口を閉じないこと。密封すると痛むからね。

人参は水気を嫌うから新聞紙に包んでから、ビニール袋に入れて、野菜室に立てて入れるのがベスト。でも、これもスペースの関係があるから立てるのが無理ならそのまま入れればいいよ。



【ジャガイモと人参のきんぴらの材料と分量】
じゃがいも・・・2～3個
人参・・・1本
しょうゆ・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3
酒・・・大さじ1
七味唐辛子・・・適量


じゃがいもと人参の量で、醤油とみりん、酒の量を多くしたら少なくすること。






じゃがいもは皮むき器で皮をむく。

これが一番確実。包丁で皮をむくと皮がぶ厚くなるからね。






1センチぐらいにカット。






ボウルに水を入れ、じゃがいものアク抜き。






人参も皮むき器で皮をむく。

どんなに包丁使いが上手になっても、人参は皮むき器で皮をむいたほうがいいよ。

人参の皮ってめちゃ薄いからね。






人参もカット。人参はじゃがいもよりもちょっと細めにカットしたほうがいいよ。

人参のほうが火の通りが遅いからね。






フライパンにごま油を入れ熱する。






じゃがいも、人参を炒める。






これはすぐに火が通らないから、中火から弱火でゆっくり炒めること。

火が強いと焦げちゃうからね。それに中までちゃんと火が通らないから気をつけてね。







しょうゆ・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3
酒・・・大さじ1

若干、醤油のほうが多めでもいいよ。でも、入れすぎると辛くなるからそこらへんは気をつけてね。






ジャガイモと人参に火が通ったら、タレを入れ、煮ながら味をからめていく。

お酒を入れているから、最初は強火でアルコール分を飛ばすこと。






タレがなくなりかけたら、七味唐辛子を入れて味を整える。

七味唐辛子の量は好みでね。辛いのがよければ多めに、辛いのがいやなら少なめに。






七味唐辛子を入れたら、全体になじむように、フライパンをふる。






出来上がり♪



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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