母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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野菜室の残り物の野菜で作った中華風スープ。

中華風というのは、ママ的には、中華だしとごま油を使うから(笑)

中華だしでなく、コンソメを使うなら洋風スープだね。

これ簡単だし、野菜を無駄にしなくて済むから、野菜が中途半端に余ったらスープにしないさいね。

食べるスープ、味噌汁は美味しいから。



【いろいろ野菜の中華風スープ】
野菜・・・適量
中華だし・・・適量
塩コショウ・・・適量
ごま油・・・適量






野菜のカットの仕方は好みでいいよ。

食べやすい大きさにカットしなさいね。

大根はいちょう切り。スープのときはこれが食べやすくていいよ。



キッコーマンのサイトに詳しく載っているから、切り方がわからなければ見るように。

⇒いちょう切り







玉ねぎは5ミリぐらいの厚さにカット。






人参もいちょう切りでもいいんだけど、今回は細切りにしたの。






シメジは石づきをカットして、小分けにする。



WEB食材事典Foopleに詳しく載っているから、わからなければ確認しなさいね。

⇒ぶなしめじの下ごしらえ・切り方






インゲンはヘタを落とし、2~3センチにカットする。






カットした野菜ね。

今回は野菜オンリーだけど、お肉や魚を入れてもいいよ。






これね、だしは。






野菜とだしを入れて煮込むだけ。

煮込めば煮込むほど美味しくなるから、弱火で時間がある限り煮込みなさいね。

1~2時間煮込んで、そのあと1~2時間寝かせれば、野菜のうまみがでて美味しくなるよ。

しっかり煮込み、寝かせてから味付けすればいいよ。中華だしと野菜で美味しくなるから、食べる直前に物足りないと思ったら塩コショウしなさいね。

今回、ママはだしだけ。お昼に作ってしっかり寝かせたから、いい味になったてね。塩コショウは必要なし。

あっ、最後にごま油をすこし垂らしたけどね。ごま油を最後に入れると風味がでて美味しさが増すからね。






器に盛り付けたら出来上がり♪

野菜を普段からたっぷり食べるには、スープや味噌汁を具だくさんにすること。

これが一番簡単で美味しいからね。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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