母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

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鯛のあら汁(鯛の粗(あら)の味噌汁)



粗(あら)というのは、魚の下ろし身を取ったあとに残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらについた身のことね。

鯛を買ってyou＋youで三枚におろしてもらったの。そのときのアラをつかって味噌汁に。捨てるのはもったいないからね。




【鯛のあら汁】
鯛のアラ
味噌
ねぎ





まずは下ごしらえ。沸騰したお湯にアラをいれる。1分ほどしたらザルに取り出す。





流水できれいに洗う。これで臭みが取れるからね。







沸騰お湯にアラを入れて、あとは味噌をとかすだけ。

アラからだしができるから、これはほんだしを入れなくていいよ。





最後にネギを入れて出来上がり。