母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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豆腐の長芋とろろステーキ。

これは豆腐を焼いて、とろろをかけるだけで簡単だよ。



【豆腐の長芋とろろステーキの材料と分量】
もめん豆腐・・・1丁
長芋・・・適量(長芋の太さで違うけど10～15センチくらい)
玉子・・・1個
生姜・・・少々
かつお節・・・少々

【とろろの味付け】
醤油・・・適量
和風だし(ほんだし)・・・適量


豆腐はもめんでも絹ごしでも好きなほうでいいよ。







長芋は皮むき器で皮をむく。

とろろはすり鉢でやるのが本当だけど、すりおろせば簡単にできるから、ママはこればっかり。

長芋は滑るから、キッチンペーパーで包んですりなさいね。






長芋をすりおろしたら、玉子の黄身とほんだしと醤油を入れる。

だし・・・小さじ1
醤油・・・小さじ1

まず、これぐらい入れて、味見して薄いようなら醤油を足しなさいね。

とろろご飯のときのとろろと同じ味でいいよ。







よーく混ぜて、これはとりあえず出来上がり。







豆腐をカットする。

あまり大きくカットすると、焼くときに裏返すのが大変だから、フライパン返しで返しやすい大きさにカットしなさいね。






お皿にキッチンペーパーを敷いて、その上にカットした豆腐を並べ、さらにその上にキッチンペーパーを置く。

つまり、キッチンペーパーで豆腐をサンドするの。このまま冷蔵庫に置いておけば、水切りができるからね。

これをやらないと焼くときに油が飛んで大変だから、ちゃんと水切りをしなさいね。







フライパンに油を入れ、豆腐を焼く。

水切りしてもはねから、ふたをしなさいね。中火ぐらいでいいよ。







片面焼いたら、ひっくり返してもう片面を焼くこと。

ここでもふたをするんだよ。







豆腐が焼けたら、豆腐の上にとろろをかけて、ふたをして、蒸し焼きにする。

とろろの量にもよるけど、ここはそれほど時間をかけなくていいよ。

とろろ全体が温まればOKだよ。







トッピングの生姜。これ、作り置きのガリね。


⇒ガリ。お寿司についているガリ、簡単にできるよ






お皿に豆腐を盛ったら、その上に生姜とかつお節をトッピングしたら出来上がり♪




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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