母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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イカとオクラとアスパラのサラダ。

サラダだけど、ドッレシングは市販のものだから自分で味付けはしていない(^^;;

これ、ママはゴマドレッシングで食べるのが好き。



【イカとオクラとアスパラのサラダ】
イカ・・・1ぱい
オクラ・・・6～7本
アスパラ・・・1束
ミニトマト・・・数個
市販のドレッシング・・・適量







オクラとアスパラはオーブントースターで焼くよ。

オクラとアスパラは茹でてもいいけど、焼くのも美味しいからね。




オクラは水洗いをして、まな板で板ずり。

⇒豚バラの梅酢煮

板ずりのやり方はここ↑

オクラの表面の産毛があまりなければ板ずりはしなくてもいいよ。

板ずりをしたら、ヘタを切り落とす。



アスパラは根元を切り落とし、半分にカットする。


オクラとアスパラを焼く。5～6分から7～8分というところかな。

途中でひっくり返してね。そうすると全体にいい色目がつくからね。










焼けたら、食べやすい大きさにカットする。







鍋に水を入れ、沸騰させる。

これでイカを茹でるよ。あっ、イカは輪切りね。1センチ幅ぐらいの輪切りにするの。




イカはそのまま買ってきて、自分で軟骨やわたをとってもいいけど、魚屋さんでやってもらえるならやってもらいなさいね。そのほうがラクだし、キッチンが汚れないから。

ちょっと前まで、イカの処理は魚屋さんがやってくれなかったら、ママは自分でやっていたけど、やってもらえるならやってもらったほうが簡単だよ。




ニッスイの活き活きおさかなスクールに詳しく載っているから確認しなさいね。

⇒イカの下ごしらえ






沸騰したら、火を止める。そしてイカを入れる。

イカは火を止めて予熱で茹でることで、冷めても固くならないからね。

火をつけたまま茹でると固くなるから、必ず火を止めるんだよ。

2～3分で茹であがるよ。イカが白くならか茹であがるとわかるよ。







イカ、オクラ、アスパラを器に盛り付け、最後にミニトマトをトッピングすれば出来上がり。

ミニトマトを入れるといろどりがきれいで、食卓が明るくなるよ。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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