母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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豚肉のかたまりをお酢と梅干しで煮たさっぱり角煮。

パパのこってり煮た角煮よりも、こっちのさっぱりしたほうが好きなの。



【豚バラの梅酢煮の材料と分量】
豚バラのかたまり・・・1パック(250g)
梅干し・・・2個
生姜・・・適量
塩こしょう・・・適量

【A】
水・・・1カップ(200cc)
酢・・・1/4カップ(50cc)
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1/2

甘めがよければ、砂糖は大さじ1入れなさいね。

うちは甘めよりも梅干しと生姜の味を楽しみたいので、砂糖はほんの少し。






豚肉は2～3センチに切って、塩コショウをする。







【A】の酢、醤油、砂糖を混ぜ合わせる。

酢・・・1/4カップ(50cc)
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1/2


このとき、水・・・1カップ(200cc)は入れなくていいよ。

あとでフライパンに直接入れるから。

このとき、計量カップでまず酢を1/4カップ計り、そこにしょうゆと砂糖を入れるの。

そしてこれをフライパンに入れたら、このカップを使って水を入れるの。

そうすればカップに残っている醤油とかもきれいに入れることができるからね。







生姜は皮をむいてせん切りにする。



キッコーマンの『ホームクッキング』に詳しく書いてあるから、参考にしなさいね。

⇒生姜のせん切り






フライパンで豚肉を焼く。

豚肉に脂があるから、油は要らないよ。豚肉の脂で焼けるからね。

強火で全体をこんがり焼くこと。






表面が焼けたら、余分な脂をキッチンペーパーでとる。






【A】の調味料と生姜、梅干しを入れる。

アクをとりながら、中弱火で10～20分煮る。






これで豚肉は出来上がり。






これだけだと色どりが悪いので、オクラをトッピングするの。

そうすればきれいでしょ。









オクラは水洗いして、まな板のうえに並べる。

塩をふって、手のひらでごろごろさせ、産毛をとる。






沸騰したお湯でオクラを茹でる。






茹でたら、ヘタを切り落とし、斜め半分に切る。







はい、出来上がり♪

ママは豚のかたまりは脂が多いから好きじゃないんだけど・・・。

ママが好きじゃなくても作らないとね。ママの好き嫌いで料理していたら家族も好き嫌いが多くなるからね。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

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