母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

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ほうれん草と切り干し大根のポン酢和え



ほうれん草、切り干し大根、卵の食感が違うから、食べていて楽しくなる一品。味付けは味ポンでできるから失敗しないよ。



【ほうれん草と切り干し大根のポン酢和え】
ほうれん草・・・1/2束
切り干し大根・・・乾燥で10グラム位
卵・・・1個
味ポン





ほうれん草は沸騰したお湯でサッと茹で、流水で冷まし、水気をしっかりと切る。

5センチぐらいの長さにカット。切り干し大根と合わせる時にもう一度水気を切ること。手で軽くしぼるといいよ。







切り干し大根はこのまま茹でる。沸騰したお湯でさっと茹でてざるにあげる。

ざるにあげたら何もしなくていいよ。そのまま使うからね。

煮物と違うから、切り干し大根の食感がしっかり残るようにさっと茹でること。





卵はフライパンで炒り卵をつくる。





ボウルにほうれん草と切り干し大根を入れてよく混ぜる。

味ポンを入れて味付け。大さじ2ぐらいね。最初に少なめに入れて味をみて、まだ足りないようなら少し足すこと。





炒り卵を入れてまぜたら出来上がり。





これ、簡単にできるから作りなさいね。お弁当にもいいよ。