母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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空豆ご飯

簡単にできて、美味しいご飯。

パパもママも空豆は大好きだから、スーパーに売っていると必ず買うの。

普段は塩蒸しにしたり、オーブンで焼いたりするけど、今回は空豆ご飯に

豆ご飯は炊き込みご飯よりも味がシンプル。昆布と塩で味付けするからね。

パパね、『美味しい』って言って、お替りしたんだよー



【空豆ご飯の材料、分量】
米・・・2合
昆布・・・10センチ角を1枚
空豆・・・7～10本ぐらい(20～30粒)

【ご飯の味付け】
日本酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1弱

ママはパパの体を考えて、塩は少なめにしているの。

あなたたちは若いから小さじ1弱だとちょっと物足りないかも。『小さじ1』でもいいよ。

まぁ、でも、薄味のほうが体にはいいからね。入れすぎないようにね。






お米は普通に研ぎます。






お米を研いだら、調味料と昆布を入れる。

【ご飯の味付け】
日本酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1弱

炊飯器に直接入れていいよ。入れたらサッと手がかき混ぜること。日本酒と塩を入れたら、水の調節を。炊飯器の2合の目盛まで入れること。

そのあと昆布を入れる。

昆布は固く絞ったぬれ布巾で軽く拭くのが本当なんだけど、ママは面倒なので、そのまま入れている(^^;;

パッと見て、小石や砂がついていたら拭きなさい。そうじゃなければ家庭料理だから、そんなに神経質にならなくていいよ。

しばらく、そのまま置いてから炊くこと。一応の目安は夏が30分、冬が1時間ね。







お米を浸している間に空豆を茹でるよ。

空豆のさやをとって、熱湯で2～3分茹でる。熱湯に塩をひとつまみ入れてね。この場合の塩ひとつまみとは『親指・人さし指・中指の3本の指先でつまんだ量』だよ。

あっ、薄皮は茹でたあとにとるからね。






空豆はすぐに茹で上がるけど、きちんと中まで火が通っている心配なら、爪楊枝を刺しなさいね。

スッと通ればOK。空豆ご飯の場合は少し固めでもいいけどね。そのほうが歯ごたえがいいから。

ママはいつも茹で過ぎちゃうんだよー　なかなかベストタイミングで取り上げれない(^^;;









この出ているのは気にしなくていいよ。

食べても何ともないからね。






炊きあがったごはんに茹でた空豆を入れれば完成。

あっ、昆布は出すんだよー

それから、長時間空豆を炊飯器に入れていると色が悪くなるからね。もしご飯が炊きあがっても、まだ旦那さんが帰ってきていないなら、帰ってきてから空豆を入れなさいね。1～2時間は空豆の色もきれいなままだけどね。それ以上は色が変わるから気をつけてね。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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