母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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鯛めしというと難しいそうと思うかもしれないけど、これは簡単だよ。

炊飯器に鯛を入れて炊くだけ。それに鯛から旨みができるから味付けもシンプルだしね。



【鯛めし】
米・・・2合
鯛・・・2切れ
昆布・・・適量
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
大葉・・・適量

大葉のかわりに三つ葉でもいいよ。

あと、冬になれば柚子があるから、ゆずの皮はせん切りにしてのせると風味がよくなるよ。







お米を研ぐ。

そして、水の分量を計る前に、醤油とお酒を入れる。






そのあとに、2合分の水を入れる。

先に水を入れてから、醤油とお酒を入れると分量が多くなるからね。







昆布を入れて、このまま30分ほど置いておきなさいね。







鯛の表面を焼く。

こうすることで鯛の臭みが和らぐからね。

そのまま入れてもいいけど、皮を焦げ目がつくまで焼いた方が美味しいよ。

焼けたら、炊飯器に入れて焚くだけ。







炊き上がり

このままでは食べれないので、鯛と昆布を取り出す。










鯛を取り出したら、骨を取りのぞく。







鯛の身をごはんと軽く混ぜ合わせる。







お茶碗に盛って、白ごまをかけて、大葉をのせて出来上がり。

簡単でしょ




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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