母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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お弁当のおかずにも、主食になるインゲンと人参の豚肉巻き。

これ焼肉のタレを使えば味付けも簡単だよ。



【インゲンと人参の豚肉巻き】
豚肉切り落とし・・・適量
インゲン・・・6本
人参・・・適量

焼肉のタレ・・・適量


今回、お弁当用に作ったら3個しか作っていないの。

だから、インゲンも少なくて済んだけど、主食にする場合はインゲンはもっといるからね。

豚肉巻き1本について、インゲン2本と考えなさいね。








人参は細切り。

インゲンは筋なしの場合は先端のヘタをとるだけ。筋がある場合は筋をとるんだよ。

今、筋なしインゲンが主流だから、買うときに筋なしがあれば筋なしにしなさいね。そのほうが簡単だから。

筋の取り方は簡単なんだけど、最近スーパーで見かけないので、今度買ったときに筋の取り方は教えるね。






沸騰したお湯に人参、インゲンを入れてゆでる。

茹であがったかどうかわからなければ、インゲンを1本とって、食べなさい。熱いから水をかけてから食べなさいね。






茹であがったら、ざるにとり、流水で冷ます。

本当はボウルに氷水を入れて、冷ましたほうがいいけど、そこまでやるのは面倒だからね。水道水でいいよ。

このあと、お肉を巻くから、水でしっかり冷ますんだよ。







豚肉を広げて、インゲン、人参を並べて、クルクルと巻く。

お肉が大きい場合はカットしてもいいよ。






こんな感じね。

豚肉の巻き終わりを下にしたね。






フライパンを温めてサラダ油を入れる。






豚肉の巻き終わりを下にして焼く。

下にして焼くことでしっかりくっつくからね。






全体に火が通るように、豚肉をクルクルと回転させる。







お肉に火が通ったら、焼肉のタレを入れる。

ここで弱火にしてタレをよーく絡めること。







半分にカットして出来上がり。熱いから切るときに気をつけなさいね。

今回はお弁当用なのでタレはかけていないけど、家で食べる時はフライパンに残ったタレをかけていいよ。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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