母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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『ソテー』と書くとかっこいいけど焼いただけ(笑)

豚肉のロースをフライパンで焼いただけの超簡単料理だよ。




【豚ロースのソテー】
豚ロース・・・2枚
ニンニク・・・1片
塩こしょう・・・適量

付け合わせの野菜・・・好みで


熊本産の豚肉は美味しいから、味付けは塩コショウで十分。










まずは筋切りね。

豚肉は筋が入っているから、それを切らないで焼くと、豚肉がくるっと曲がってしまうからね。

脂と赤身の間に筋が入っているから、何か所か包丁の先を入れて切るように。




※今回、パパがいたから写真撮ってもらったよ。

パパがいると包丁を使っているところを撮ってもらえから助かるー

パパにお礼言いなさいよ。







端っこの脂身が多いところにも筋が入っているから切るんだよ。









赤身の下のほうにも筋が入っているからね。


最初のうちは、うまく包丁で切れないかもしれない。これは慣れだからね。

そんなときは思い切って切りなさい。それを何度も繰り返せばなれるから。







筋を切ったら、豚肉全体を軽くたたくようにして、包丁を入れるの。

こうするときれいに焼けるからね。

あと、味もしみ込むからね。今回は塩コショウだけなので、味のしみ込みは関係ないけどね。






脂身のところも包丁を入れてね。

ここは火の通りが悪いから、細かく包丁を入れると中まできちん焼けるよ。









こんな感じね。ここでは見た目が悪いけど、焼けばちゃんとなるから心配しなくていいよ。


本当はここで塩コショウして味付けをするの。

今回はパパが帰ってきていたから、焼きながら直接味付けをしたの。

焼く前に塩コショウして、10～20分ぐらい置いておくと味がなじんで美味しくなるの。

まぁ、時間がなければ、焼くときに味付けしなさいね。







フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクを炒める。

強火にするとニンニクが焦げちゃうからね。弱火でね。

いい香りがでてきたら、インゲンを入れる。(今回ね。付け合わせをインゲンにしたから。)

本来はここで豚肉を入れればOKよ。






インゲンを入れ、さっと炒める。

インゲンって火の通りが悪いから、豚肉よりも先に入れたの。









豚肉を入れたら、塩コショウね。






両面焼いたら出来上がり。

ニンニクは焦げそうなら取り出すこと。






はい、焼けたよー






お皿に盛り付けをして出来上がり♪

盛り合わせのもやしはサッと茹でただけ。これは好みのドレッシングで。

豚肉はニンニクのいい香りと味がついてから、塩コショウで十分だよ。

ニンニクも美味しいから食べなさいね。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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