母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

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肉じゃが




肉じゃがの正しい作り方ってわからない。

多分、主婦ってみんなそうじゃないかな。

肉じゃがって、その家庭によって作り方はいろいろだと思うの。

だから、これは我が家流肉じゃがね。



【肉じゃが】
じゃがいも・・・2～3個
人参・・・少し
玉ねぎ・・・1/2個
豚肉・・・適量

[A]
醤油・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1～2
ほんだし・・・適量


あれば糸こんにゃくが入れてもいいよ。







じゃがいもは皮をむいて、食べやすい大きさにカットしたら、水にさらしてアクをとること。







人参の切り方は好み。うちは輪切りにしている。

玉ねぎは5ミリぐらいの厚さで。これも好みなんだけどね。







じゃがいも、人参、玉ねぎを鍋に入れて、水を入れる。

野菜がしっかり浸かるよう、ひたひたまで水を入れること。









ほんだしを小さじ1入れ、火にかける。

沸騰するまでは強火。沸騰したら中火に。






沸騰したら、お肉と[A]を入れる。

[A]
醤油・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1～2


砂糖の量は好みで。

うちは甘いの好きじゃないから大さじ1。

醤油、酒、砂糖大さじ1入れて、味見して甘みが足りないと思ったら、もう少し砂糖を足しなさいね。







味付けをしたら、あとは中火から弱火で20～30分煮て、そのまましばらく置いておくこと。

煮物って作って、しばらくおいておくと味がしっかり浸みて美味しくなるからね。

だから、早めに作ったほうがいいよ。







出来上がり♪

うちは豚肉を入れるんだけど、牛肉を入れることもあるからね。

あと、炒めてから煮込むところもあるから、肉じゃがに関しては、その家によっていろいろ。