母娘伝・料理(おやこでん・りょうり)

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当ブログは、母である私(管理人)が、娘たちに伝えたい料理について書いています。

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切り干し大根と大豆の甘酢漬け



これ、ママ大好き。ママは大豆だけでもいいんだけど、そうするとパパが嫌がるから、野菜を入れたの。



【切り干し大根と大豆の甘酢漬け】
水煮の大豆・・・1袋
切り干し大根・・・ひとつかみ
人参・・・5センチ
パプリカ・・・1/4個

【A】
酢・・・大6
砂糖・・・大2
塩・・・小1


切り干し大根はおすすめ。美味しいよ。

人参、パプリカのほかにピーマンやきゅうりも美味しいよ。野菜は好みでいれなさいね。






【A】の甘酢をつくる


【A】
酢・・・大6
砂糖・・・大2
塩・・・小1





サラダ用の水煮大豆ならそのまま使えるんだけど・・・





ママはサッと茹でる。こうすると味がしみ込みやすいからね。

茹でるというよりも、熱湯にくぐらせるって感じだね。





大豆を茹でたら、すぐに【A】の甘酢につける。

熱いまま漬ければいいよ。





野菜は火の通り具合が悪いものから茹でること。

ひとつの鍋ですべて茹でるから、同時に入れると茹で上がりが違ってくるからね。

まずは人参。人参は1センチ弱にカット。これを最初に茹でる。






人参の次は切り干し大根。

切り干し大根は煮物にするときはじっくり煮込むと美味しいけど、煮物じゃなければサッと茹でるだけでいいよ。






最後にパプリカ。


茹でたら、ざるにあげて、しっかり水気を切ること。

熱いから、無理しなくていいんだけど、もし切り干し大根を触れるなら、少ししぼるといいよ。でも、やけどするといけないから無理しないように。





甘酢につける。

この状態でしばらく漬けて置くと味がなじんで美味しくなるよ。







できあがり♪

ミニトマトがあったから、最後に入れたよ。